Блюда от шеф-повара

Восточная сладость "Чак-чак"

Традиционное сладкое лакомство чак-чак подают в особо важные моменты в жизни: в честь рождения ребенка, свадьбы или дня рождения. Сложно представить себе татарский праздник без этого душистого, вкуснейшего десерта. Нежное тесто насквозь пропитано медом и ароматом горных трав. Можно купить чак-чак в магазине, благо что он имеется в продаже. Можно отправиться в ресторан и отведать это блюдо там. Но  научиться готовить его самостоятельно не только можно, но и нужно – ваши гости, и члены семьи будут счастливы! Итак, приступим!

 

 

Ингредиенты для теста:

 

Мука – 2,5 стакана

Яйца – 3 шт.

Молоко – 3 ст.л.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Разрыхлитель

 

Ингредиенты для сиропа:

 

Сахар – 5-6 ст.л.

Мед – 4 ст.л.

Вода – 4 ст.л.

 

Масло для фритюра – 400 мл.

 

Приготовление:

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем. Даже если вы считаете, что у вас совершенно чистая мука, ее надо насытить кислородом. Добавляем соль и сахар, молоко, яйца и замешиваем тесто. Оно должно получиться крутым, если вы готовите сами пельмени, то понимаете конечную фазу. Теперь тесто должно отлежаться или, как говорят кулинары, отдохнуть минут 30-40. После этого раскатываем максимально тонкий пласт и нарезаем на мелкие квадратики двух видов – толщиной в 1,5 см. и толщиной в 0,5 см.

В глубокую кастрюлю наливаем масло и готовим фритюр. Опускаем раскатанное тесто в раскаленное масло и поджариваем до золотистого цвета. Готовые кусочки теста выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло масло, после чего перекладываем все в большую кастрюлю.

Теперь готовим сироп. В кастрюльку выкладываем сахар и добавляем несколько ложек воды. Ставим на маленький огонь и постоянно помешиваем. Когда сахар полностью растворится, добавляем мед и варим минут 5-10. Горячий сироп выливаем в кастрюлю с тестом и тщательно перемешиваем. Можно добавить орешки или сухофрукты – на ваше усмотрение. Выкладываем блюдо в удобную для вас форму и отправляем в холодильник. Чак-чак готов, приятного аппетита!

 

Читайте также:

•   Восточная сладость "Чак-чак"

•   Шницель

•   Тирамису

•   Шурпа

•   Салат Капрезе из жареных томатов

•   Лагман

•   Кукси

•   Кутаб

•   Самса с тыквой

•   Казан-кабоб