Блюда от шеф-повара

Цыпленок табака

Откуда пошло такое странное название «Цыпленок табака». Неужели курицу перед готовкой приправляют табаком? Нет. Всё намного проще. Блюдо само по себе грузинское и его готовили на грузинской сковороде, которая называлась «цицила тапака». То есть ничего табачного здесь нет, просто курица жарилась вместе с пряностями в специальной грузинской сковороде с похожим названием. Перед приготовлением курицу сплющивали специальным прессом пока кости не начинали ломаться.

Для цыпленка табака самое главное — найти хороший груз, чтоб его расплющить. Подойдут кирпич, кастрюля с водой или катрюля с кирпичом. У выпотрошенного цыпленка нужно сделать надрез вдоль брюшка, чтобы тушка приняла плоскую форму. Срезаем крылья до первой фаланги и вычищаем тушку внутри от потрохов. Затем цыпленка надо хорошенько и равномерно отбить.В Грузии, традиционно, цыпленка обычно едят с чесноком, а в имеретинском варианте подает с протертой ежевикой, смешанной с кинзой и толченым чесночком. Мы рекомендуем натереть мясо с обеих сторон солью и белым перцем (черный будет пригорать). 

Посолить и поперчить и выложить на широкую сковороду с толстым дном, смазанную топленым маслом. И жарить под грузом по 15-20 минут с обеих сторон до образования аппетитной золотистой корочки
 

Читайте также:

•   Манты с бараниной

•   Баклажаны по-сицилийски

•   Мясо по-французски

•   Салат Капрезе из жареных томатов

•   Отварной язык

•   Казан-кабоб

•   Салат "Цезарь" с креветками

•   Приготовление лагмана

•   Салат "Рокко" с Пармезаном и креветками

•   Баранья корейка гриль с рисом Жасмин, со стручковой фасолью, тыквой и кукурузой

Постоянные гости в наших заведениях Оставить свой отзыв или пожелание

 

15.08.2017 11:50
Аппетитная, сочная и ароматная курочка никогда не надоест вашим близким и родным
14.07.2017 10:55
Язык - всему голова! Это не только вкуснейшая закуска, но и кладезь гемоглобина
08.07.2017 09:19
Венский шницель - король австрийской кухни на вашем столе
        


ООО "Караван Прожект" © 2017 г. Все права защищены | 111024 г. Москва, 2й Кабельный проезд, дом 1 | ОГРН 1127746181529